连载中一、冬阳暖山坞川贝枇杷香初酿 秋意渐消冬寒初至山坞的清晨裹着淡淡的寒气院中的槐树叶子已落尽枝桠疏朗地伸向天空却被冬阳镀上一层暖金色。
陈晚星一早便在竹筛上铺开陈禾送来的干川贝——颗粒呈圆锥形表面乳白带着细密的纹路泡在温水中渐渐舒展散发出清苦却温润的药香像把冬日的寒凉都轻轻化开。
木桌上谢景渊刚从镇上换来的枇杷膏装在陶罐里琥珀色的膏体浓稠挖一勺凑近鼻尖甜润的果香混着蜂蜜的醇厚；旁边的瓷碗里是赵老六捎来的南杏仁去皮后雪白圆润嚼一口带着淡淡的坚果香与川贝的清润、枇杷膏的甜香交织成了小院清晨的暖甜底色。
“晚星今日要做川贝枇杷糕吧？川贝都泡软了枇杷膏也搅匀了杏仁也磨成粉了。
”谢景渊从灶房出来手里提着一个裹着棉絮的竹篮“昨日孙仲山来说冬日天寒镇上不少人咳嗽盼着些润喉止咳的点心这川贝枇杷糕正好对症。
” 晚星正将泡软的川贝碾成细末闻言点头：“是啊陈禾说川贝能清肺止咳配着枇杷膏的甜润既能给苏绣娘这样熬夜绣活儿的人护嗓子也能给王大山这样上山砍柴的人防风寒。
对了周嬷昨日来送枣泥说小石头受了凉总咳嗽今日做糕也留些给他。
” 话音未落院外传来清脆的拨浪鼓声伴着货郎担的轱辘声。
一个穿着粗布短褂的汉子挑着货郎担站在篱笆外担子里摆满了糖块、针线、小玩意儿腰间系着个布兜脸上带着憨厚的笑容——是走街串巷的货郎钱小五。
他从担子里取出一个纸包里面是雪白的麦芽糖掰一块递过来甜香四溢。
“晚星姑娘谢小哥！我是货郎钱小五前几日在镇上听张掌柜说姑娘做的点心能润喉止咳比糖块还管用。
我这几日走街串巷风吹得喉咙干总咳嗽想着用些麦芽糖换几块糕也好路上润嗓子。
”他又从担子里取出一小罐蜂蜜“这是我从山里采的野蜂蜜比镇上的更纯姑娘添进点心里能让糕体更甜润。
” 晚星刚捏起一勺川贝末闻言看向钱小五手中的麦芽糖又看了看桌上的枇杷膏、杏仁粉与川贝心里有了主意。
恰在此时陈禾背着药篓走来篓子里除了草药还放着一小袋晒干的桔梗：“晚星姑娘谢大哥！今日的川贝够不够？我还带了些桔梗能宣肺利咽和川贝配着润喉效果更好。
”他看到钱小五笑着打招呼：“钱叔您也来换点心呀？” 钱小五咧嘴一笑露出朴实的笑容：“是啊陈小子就盼着姑娘的点心能治治我的咳嗽。
”晚星将川贝末放进碗里笑着道：“钱叔陈禾今日正好做川贝枇杷杏仁糕你们留下尝尝合口了再换。
” 二、川贝枇杷杏仁糕·润肺止咳款 - 适配场景：绣娘护喉、樵夫防风寒、冬日止咳食疗常温可存8天冷藏可存18天口感绵密甜润川贝的清润、枇杷膏的果香与杏仁的坚果香交织桔梗的利咽与麦芽糖的甜暖中和药味既适合伏案劳作护喉也能作为山野劳作防风寒食温和润肺不刺激咽喉冬日止咳最宜。
- 基础原料： - 主料：干川贝15g（提前用温水泡90分钟泡至柔软碾成细末）、枇杷膏80g（自制或市售无添加款果香浓郁）、南杏仁50g（去皮部分磨粉部分保留碎粒）、陈禾带来的干桔梗10g（泡软后切碎利咽宣肺）、钱小五送的麦芽糖30g（隔水融化增加甜润）、中筋面粉120g（提供基础口感不易散）、糯米粉100g（增加软糯避免过硬） - 辅料：野蜂蜜30g（钱小五送的温润甜润）、冰糖20g（砸碎成末调节甜度）、盐1g（平衡甜味激发食材本味）、清水40ml（调节面团湿度）、食用油10ml（刷模具防粘）、长方形模具1个（长22cm、宽16cm用于塑形）、蒸锅1个、料理机（用于打杏仁粉） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 泡软的川贝捞出用石臼碾成细腻的粉末（过筛去除粗渣确保口感细腻无颗粒感）；南杏仁分成两份一份30g放入料理机打成细腻的杏仁粉（过筛后备用）另一份20g切成碎粒（保留颗粒感增加口感层次）。
- 干桔梗用温水泡20分钟（泡至柔软去除硬梗）切成细丁；麦芽糖隔热水融化搅拌至顺滑（避免结块与其他食材融合更均匀）；枇杷膏加入10ml温水搅拌至稀稠适中（方便与面粉混合）。
2. 调制面团： - 中筋面粉、糯米粉、杏仁粉放入大碗中加入冰糖末、盐用筷子搅拌均匀（提前拌匀避免蒸制后出现结块）。
- 分多次加入清水、野蜂蜜、融化的麦芽糖边加边用手揉面同时加入枇杷膏、川贝粉揉至面团初步成型。
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